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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung (German Edition)

5 stars - 2115 reviews / Write a review

Pages: 404

Language: German

Format: Eine elektronische Version eines gedruckten Buches - Unterstützte Lesegerätegruppen: PC/MAC/eReader/Tablet

Publisher: Springer: 4 edition (21 Sept. 2012)

By: R. Heiss(Author),K. Eichner(Contributor)

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewä:hrte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders fü:r kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle fü:r Informationen dar, die aus wettbewerblichen Grü:nden ansonsten unzugä:nglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berü:cksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.

Originalfassung in deutscher Sprache von als PDF zum kostenlosen Download findet


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